“झटपट,खमंग,कुरकुरीत अळूची वडी रेसिपी|instant aluvadi recipe2025″अळूची वडी ही पारंपरिक कोकणी चवीची, खमंग, कुरकुरीत आणि अगदी तोंडात विरघळणारी अशी खास रेसिपी आहे.
आतपर्यंत कुरकुरीत, बाहेरून खुसखुशीत आणि खाज न लागणारी अशी ही वडी नाश्त्यासाठी, जेवणात किंवा प्रसंगी विशेष डीश म्हणून अप्रतिम लागते. योग्य तयारी, स्वच्छ पानं आणि अचूक प्रमाणातील मसाले वापरले तर अळूची वडी प्रत्येक वेळी अगदी परफेक्ट तयार होते.अळूवडी असा एक पदार्थ आहे कि तो लहान मुलांपासून मोठ्यापर्यंत सर्वांचं आवडते .
अधिक माहितीसाठी येथे क्लिक करा
साहित्य: (Ingredients) How to make crispy Aluvadi at home
झटपट, खमंग,कुरकुरीत अळूची वडी रेसिपी|instant aluvadi recipe2025
-
बेसन – 1 कप
-
तांदळाचे पीठ – ¼ कप (नसले तरी चालेल)
-
हळद – ½ चमचा
-
लाल तिखट – 2 चमचा
-
खायचा सोडा – चिमूटभर (तांदळाचे पीठ नसेल तर)
-
चिंचगुळाचा कोळ – 4 चमचे
-
पांढरे तीळ – 2 चमचे
-
ओवा – ¼ चमचा (ऑप्शनल)
-
मीठ – चवीप्रमाणे
- साखर – 1 चमचा
-
अळूची पानं – ९ ते १०
perfect crunchy aluvdi recipe कृती : (step by step process instant aluvadi recipe)
“झटपट, खमंग,कुरकुरीत अळूची वडी रेसिपी|instant aluvadi recipe2025”
1) एका भांड्यात बेसन, तांदळाचे पीठ, हळद, तिखट, मीठ , साखर ,पांढरे तीळ आणि चिमूटभर सोडा हे सर्व कोरडे साहित्य नीट एकत्र मिसळा. नंतर थोडं–थोडं पाणी घालत दाटसर, गुळगुळीत आणि सैलसर असं पीठ तयार करा. इच्छेनुसार थोडा ओवा घालू शकता.(अळूवडी बनवताना आपण लाल तिखटाच्या ऐवजी हिरवी मिरची लसणाचा पण वापर करू शकतो )आता पानांची लेयरिंग सुरू करा.
2) पानाची शिरा असलेली बाजू वर ठेवा आणि पानाच्या मधोमध चिंचगुळाचा कोळ पसरवा. यामुळे अळूचा खाजरेपणा कमी होतो. मग त्यावर पातळ थराने बनविलेले बेसनाचं पीठ लावा . असं एकावर एक पान लावून ४–५ लेयर्स तयार करा.
झटपट, खमंग,कुरकुरीत अळूची वडी रेसिपी|instant aluvadi recipe2025
3) सगळ्या लेयर्स तयार झाल्यावर पानांच्या कडा हलकंसं पीठ लावून दुमडून घ्या आणि देठाकडून घट्ट गुंडाळत रोल तयार करा. रोल जितका घट्ट, तितकी वडी तळताना सुटत नाही. असे सर्व रोल तयार करून प्लेटमध्ये ठेवा आणि २० मिनिटं इडली कुकर किंवा चाळणीत मध्यम आचेवर वाफवा.
4) शिजलंय का तपासण्यासाठी सुरी घालून पहा—सुरी स्वच्छ बाहेर आली की वडी आतपर्यंत शिजलेली आहे.
5) आता सर्वात महत्त्वाचा टप्पा म्हणजे वडी(aluvadi) पूर्ण थंड होऊ देणे. गरम असताना वडी कापल्यास पीठ सुरीला चिकटतं आणि स्लाइस तुटतात. पूर्ण थंड झाल्यावर रोलचे समान जाडीचे पातळ किंवा जाड स्लाइस कापा.
6)कढईत तेल गरम करून त्यात वडीचे तुकडे सोडा. दोन्ही बाजूंनी गडद सोनेरी, खमंग आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळा. तळताना वडीचे पदर सुटत जातात आणि खुसखुशीत सुवास पसरतो. तळलेली वडी टिश्यू पेपरवर काढा आणि गरम गरम वाढा.
7) अशा पद्धतीने बनवलेली अळूची वडी प्रत्येक वेळी आतपर्यंत कुरकुरीत, बाहेरून खमंग आणि अजिबात खाज न लागणारी बनते.
How to make crispy Alu vadi at home अळूवडी बनवण्याच्या खास टिप्स (12 Tips for crunchy aluvadi)
“झटपट, खमंग,कुरकुरीत अळूची वडी रेसिपी|instant aluvadi recipe2025”
- ताजी आणि मोठी अळूची पाने वापरा – हिरवी, कोमल आणि शिरा कमी असलेली पाने निवडल्यास वडीची चव उत्कृष्ट होते.
- जाड शिरा हलक्या हाताने पातळ करा – यामुळे रोल घट्ट बसतो आणि वडी नीट वाफते.
- बेसनाचे पेस्ट मध्यम घट्ट करा – खूप पातळ केल्यास थर टिकत नाही, तर खूप घट्ट केल्यास वडी कडक बनते.
- चिंच, गुळाचा बॅलन्स ठेवा – पानांच्या कडसरपणाला योग्य आंबट-गोड मिश्रण चव देते.
- प्रत्येक थराला पेस्ट एकसारखी पसरवा – थरात चव समान राहते आणि रोल छान घट्ट तयार होतो.
- रोल घट्ट गुंडाळा – स्टीमिंग दरम्यान वडी सुटत नाही आणि कापताना सुंदर रिंग मिळते.
- वाफ 20–25 मिनिटे देणे आवश्यक – मध्यम आचेवर झाकण नीट लावून वडी पूर्ण शिजेपर्यंत वाफवा.वडी चाळणीत वाफनार असाल तर सुरवातीला चाळणीला थोडेसे तेल लावून घ्या
- कापण्यापूर्वी वडी थंड होऊ द्या – गरम वडी कापल्यास तुकडे फुटतात; थंड झाल्यावर काप छान येतात.
- तळताना मध्यम आच वापरा – बाहेरून खुसखुशीत आणि आतून मऊ अशी परफेक्ट टेक्स्चर मिळते.
- हेल्दी पर्यायासाठी तव्यावर दोन्ही बाजू भाजा – कमी तेलातही कुरकुरीत अळूवडी तयार होते.
- मीठ जपून वापरा – मसाल्यातील आंबट-गोडपणामुळे मीठ कमी लागते, त्यामुळे मोजून घालणे.
- सर्वात महत्वाची एक टीप म्हणजे अळूची पाने आपण घरच्या कुंडीतहि लावू शकतो त्यामुळे पाहिजे तेव्हा आपण अळूवडी बनवू शकतो.