हलका फुलका खमंग ढोकळा रेसिपी|Halaka phulaka khamang Dhokala recipe2025ढोकळा हा गुजरातचा पारंपरिक व अतिशय लोकप्रिय असा हलका-फुलका नाश्ता आहे. बेसन, रवा किंवा तांदूळ-उडीद डाळ यांच्या पिठापासून तयार होणारा हा पदार्थ वाफेवर शिजवला जातो, त्यामुळे तो तेलकट नसून आरोग्यासाठीही उत्तम मानला जातो. ढोकळ्याचा पोत अतिशय नरम, स्पंजी आणि हलका असतो. वरून फोडणीमध्ये टाकलेली मोहरी, हिरव्या मिरच्या आणि कढीपत्ता यामुळे त्याला छान सुगंध आणि स्वाद मिळतो.
ढोकळा सामान्यतः चहा सोबत, ब्रेकफास्टमध्ये किंवा रात्री हलक्या जेवणात खाल्ला जातो. त्याबरोबर हिरवी चटणी आणि गोड खजूर-इमली चटणी दिली जाते. काही वेळा ढोकळ्यावर साखर-लिंबाचे पाणी घालून तो अधिक रसाळ आणि मऊ बनवला जातो. शाकाहारी लोकांमध्ये हा पदार्थ अत्यंत आवडीने खाल्ला जातो आणि प्रवास, सण, पार्टी यांसाठी देखील उत्तम पर्याय आहे.
ढोकळ्याचा खास वैशिष्ट्य म्हणजे तो चविष्ट असतो, पचायला हलका असतो आणि तव्यावर तळण्याची गरज नसते. त्यामुळे आरोग्य, चव आणि पोषण यांचा सुंदर संगम या पदार्थात आढळतो. आजकाल पारंपरिक बेसन ढोकळ्याबरोबरच सूजी ढोकळा, चणा-तांदुळ ढोकळा, आणि इंस्टंट ढोकळा यांसारखे अनेक प्रकार लोकप्रिय झाले आहेत.
हलका फुलका खमंग ढोकळा रेसिपी|Halaka phulaka khamang Dhokala recipe2025
साहित्य :
- बेसन – 1 कप
- रवा (सूजी) – 2 टेबलस्पून
- दही – ½ कप
- हळद – ¼ टीस्पून
- साखर – 1 टीस्पून
- लिंबूरस – 1 टीस्पून
- आलं-लसूण पेस्ट – 2 टीस्पून
- हिरव्या मिरच्या ३ ते ४
- मीठ – चवीनुसार
- पाणी – आवश्यकतेनुसार
- इनो/बेकिंग सोडा – 2 टीस्पून
फोडणीसाठी साहित्य :
- तेल – 1 टेबलस्पून
- मोहरी – 1 टीस्पून
- हिंग – 1 चिमूट
- हिरवी मिरची (चिरून) – 2-3
- कढीपत्ता – 6-7 पाने
- साखर – 1 टीस्पून
- पाणी – ¼ कप
- कोथिंबीर + किसलेलं नारळ — सजावटीसाठी हलका फुलका खमंग ढोकळा रेसिपी|Halaka phulaka khamang Dhokala recipe2025
कृती
१) ढोकळ्याचे मिश्रण:
सुरुवातीला एका भांड्यात दिलेल्या प्रमाणात बेसन, रवा, दही, हळद, मीठ, साखर घ्या .सगळे मिश्रण एकत्र करून घ्या .नंतर त्यामध्ये थोडे थोडे पाणी घालून एकसारखी पेस्ट बनवून घ्या . पीठ जास्त पातळ नको आणि जास्त घट्ट पण नको . त्यामुळे अंदाजे प्रमाणात पाणी घालायचे .. नंतर हे मिश्रण झाकण ठेवून ६ ते ७ तास भिजवून द्यायचे . मिक्सरच्या भांड्यामध्ये आणि आलं-लसूण आणि हिरवी मिरची पेस्ट घ्या.
२)आलं-लसूण आणि हिरवी मिरची पेस्ट
आलं-लसूण आणि हिरवी मिरचीची पेस्ट करताना सुरुवातीला आलं आणि हिरव्या मिरच्या स्वच्छ धुवून घ्यायच्या . लसूण सोलून घ्यायचा .आणि नंतर मिक्सरच्या भांड्यामध्ये आलं ,लसूण आणि हिरव्या मिरच्या बारीकसर वाटून पेस्ट बनवून घ्या.
.
३)ढोकळा वाफवणे
पीठ चांगले भिजल्यानंतर त्यामध्ये आपण बनविलेली आलं लसूण आणि हिरवी मिरची पेस्ट घालायची . पेस्ट नेहमी फ्रेश बनवायची आधी बनवून नाही ठेवायची .. नंतर तयार मिश्रणात शेवटी ईनो टाकून पटकन हलवा (पीठ फुलून येईल).नंतर तुमच्याकडे ढोकळा कूकर /इडली कुकर असेल तर त्यातील ढोकळा स्टीम प्लेट/पात्राला थोडे तेल लावा.लगेचच मिश्रण स्टीम प्लेटमध्ये ओता.आणि झाकण ठेवून 15–18 मिनिटे वाफवून घ्या.
किंवा तुमच्याकडे तो कुकर नसेल तर तुम्ही कढई चा वापर करू शकता .
सुरी टाकून तपासा – मिश्रण चिकटत नसेल तर झाले आहे.
४) फोडणी:
एका छोट्या पॅनमध्ये तेल गरम करा.
मोहरी, हिरव्या मिरच्या, कढीपत्ता घालून तडतडा.
नंतर पाणी, साखर व लिंबाचा रस घालून उकळी आणा.
तयार फोडणी ढोकळ्यावर समप्रमाणात पसरवा.
सजावट: कोथिंबीर व नारळ घाला 🌿
अधिक माहितीसाठी येथे क्लिक करा.
हलका फुलका खमंग ढोकळा रेसिपी|Halaka phulaka khamang Dhokala recipe2025
✅ ढोकळा बनवण्याच्या टिप्स
-
बॅटर नीट फेटा
-
पिठात हवा मिसळल्याने ढोकळा फुलून येतो.
-
-
ईनो / सोडा शेवटी
-
वाफेवर ठेवण्याआधी लगेच मिसळा.
-
मिसळल्यानंतर जास्त हलवू नका.
-
-
दही थोडं आंबट हवं
-
थोडं आंबट दही वापरल्यास ढोकळा मऊ येतो.
-
-
बॅटर न खूप पातळ, न खूप घट्ट
-
इडलिंच्या पिठासारखा टेक्श्चर ठेवा.
-
-
स्टीम मध्यम आचेवर
-
जास्त आच → ढोकळा कडक
-
कमी आच → नीट सेट होत नाही
-
-
पाण्यात थोडं लिंबूरस घाला
-
स्टिमर पाण्यात थोडे लिंबू टाकल्यास रंग पिवळा राहतो.
-
-
कट करताना थंड होऊ द्या
-
गरम असताना कापल्यास तुकडे फुटतात.
-
-
वरून तडका देताना
-
गरम तडका तात्काळ घाला, ढोकळा चांगला भिजतो.
-
-
जास्त पाणी टाकू नका
-
बॅटर जास्त पातळ झालं तर ढोकळा बिचकतो.
-
-
चव आणखी वाढवायची असल्यास
-
थोडी साखर + लिंबूरस + हिरवी मिरची + हिंग पाण्यात मिक्स करून तडकाशी ओतू शकता.
- इनो टाकल्यावर लगेच स्टीम करा.
- बॅटर खूप घट्ट/पातळ ठेवू नका.
- लिंबूरसामुळे आणि साखरेमुळे ढोकळा मऊ होतो.
- दही थोडं आंबट असेल तर टेस्ट अजून उत्तम येते.
- आलं-लसूण आणि हिरवी मिरचीची पेस्ट फ्रेश बनवा .
खमंग ढोकळ्याचे प्रकार खालीलप्रमाणे आहेत:
- अधिकृत माहितीसाठी येथे क्लिक करा .
-
हलका फुलका खमंग ढोकळा रेसिपी|Halaka phulaka khamang Dhokala recipe2025
-
✅ ढोकळ्याचे प्रमुख प्रकार
-
खमण ढोकळा
-
बेसनापासून बनतो
-
हलका, मऊ आणि स्पंजी टेक्श्चर
-
-
डाळीचा ढोकळा (खांडवी/नायलॉन ढोकळा प्रकार)
-
चणा व उडीद डाळ मिश्रणापासून
-
पारंपारिक गुजराती प्रकार
-
-
रवा ढोकळा
-
रव्यापासून तयार
-
पटकन बनणारा, नाश्त्यात योग्य
-
-
इडली ढोकळा
-
इडलीच्या पिठातून
-
हेल्दी आणि प्रोटीनयुक्त
-
-
पालक ढोकळा
-
बेसनात पालकाची प्युरी
-
हिरवा व पौष्टिक स्वाद
-
-
मेथी ढोकळा
-
मेथीची पाने मिश्रणात
-
थोडासा कडसर पण चविष्ट
-
-
कॉर्न ढोकळा
-
कॉर्न पेस्ट + बेसन
-
थोडा गोडसर आणि मुलांना आवडतो
-
-
ओट्स ढोकळा (हेल्दी)
-
ओट्स + दही + बेसन
-
डाएट फ्रेंडली पर्याय
-
-
चवळीच्या डाळीचा ढोकळा
-
गुजरातचा पारंपारिक हेल्दी प्रकार
-
-
लसूण-हिरव्या मिरची ढोकळा
-
मसालेदार व्हर्जन, चटपटीत चव
-