Spicy Matar Batata Bhaji|मटार बटाटा भाजी2026

Matar Batata Bhajiहिवाळ्याच्या दिवसांत बाजारात मिळणारे ताजे, गोड मटार आणि बटाट्यांची जोडी म्हणजे घरगुती स्वयंपाकातली खास चव. मटार बटाटा रस्सा ही पारंपरिक महाराष्ट्रीयन भाजी मसाल्याचा सुगंध, खोबऱ्या-शेंगदाण्याची घट्टपणा आणि छान तर्री यामुळे खूपच चविष्ट लागते. बाजरीची किंवा ज्वारीची भाकरी, भात किंवा साध्या चपातीसोबत ही भाजी अप्रतिम लागते. कमी साहित्यांत, सोप्या पद्धतीने आणि घरच्या मसाल्यात तयार होणारी ही रस्सा भाजीMatar Batata Bhaji हिवाळ्यासाठी एकदम परफेक्ट आहे.लग्नकार्य, सत्यनारायण पूजा, नामकरण, वाढदिवस किंवा इतर घरगुती समारंभांमध्ये मटार बटाटा भाजी हमखास केली जाते. ही भाजी साधी पण चविष्ट असल्यामुळे सर्व वयोगटांना आवडते. कमी मसाल्यातही ही भाजी छान लागते आणि मोठ्या प्रमाणात करायला सोपी असल्यामुळे function साठी योग्य ठरते. भाजी कोरडी किंवा हलकी रस्सेदार अशा दोन्ही प्रकारात करता येते.

साहित्य (Ingredients)

Matar Batata Bhaji

1. 3 -4 टेबलस्पून तेल

2. 2 मोठे कांदे (बारीक चिरलेले)

3. 1 मोठा टोमॅटो (बारीक चिरलेला)

4. 1 टीस्पून आलं-लसूण पेस्ट

5. 1 टेबलस्पून धणेपूड

6. 1 टीस्पून गोडा मसाला / गरम मसाला

7. 1 टीस्पून लाल तिखट

8. 2 टीस्पून वाटलेलं सुकं खोबरं / ताजं खोबरं

9. 2 टीस्पून भाजलेली शेंगदाण्याची पूड

10. 2 मध्यम आकाराचे बटाटे (सोलून लहान तुकडे)

11. 1 वाटी ताजे मटार

12. चवीनुसार मीठ

13. 1 छोटा तुकडा गूळ (ऐच्छिक)

14. 1 ग्लास पाणी (आवश्यकतेनुसार)

15. सजावटीसाठी कोथिंबीर

    मटार बटाटा रस्सा | Stepwise कृती   

                                               अधिक माहितीसाठी येथे क्लिक करा

    Step 1: कांदा परतणे

    कढईत 2 टेबलस्पून तेल गरम करा. तेल गरम झाले की त्यात बारीक चिरलेले कांदे घाला. कांदे मध्यम आचेवर 6–7 मिनिटे सतत परतत राहा, जोपर्यंत ते मऊ होऊन हलका सोनेरी रंग घेत नाहीत. कांदा नीट परतल्यामुळे रस्स्याला चांगली चव येते.

    Step 2: टोमॅटो व मसाले घालणे

    कांदा परतल्यावर त्यात बारीक चिरलेला टोमॅटो घाला आणि ढवळा. आता आलं-लसूण पेस्ट, धणेपूड, गोडा मसाला (किंवा गरम मसाला) आणि लाल तिखट घाला. सगळं नीट मिसळून 1 मिनिट परतून घ्या.

    Step 3: मसाला शिजवणे

    मसाला कोरडा वाटल्यास 2–3 टेबलस्पून पाणी घाला. झाकण ठेवून 4–5 मिनिटे मध्यम आचेवर शिजवा, जोपर्यंत टोमॅटो मऊ होऊन मसाल्यात पूर्णपणे मिसळत नाही.

    Step 4: खोबरं व शेंगदाण्याची पूड

    मसाला छान शिजल्यावर त्यात वाटलेलं सुकं खोबरं (किंवा ताजं खोबरं) आणि भाजलेली शेंगदाण्याची पूड घाला. सगळं नीट मिसळा. यामुळे रस्स्याला छान घट्टपणा येतो.

    Step 5: बटाटा व मटार घालणे

    आता सोलून लहान तुकडे केलेले बटाटे आणि ताजे मटार घाला. भाजी नीट ढवळून बटाटा व मटार मसाल्याने व्यवस्थित कोट करा.

    Step 6: रस्सा तयार करणे

    भाजी रस्सेदार हवी असल्यामुळे आवश्यकतेनुसार (सुमारे 1 ग्लास) पाणी घाला. चवीनुसार मीठ आणि थोडासा गूळ घाला. सगळं पुन्हा नीट मिसळा.

    Step 7: भाजी शिजवणे Matar Batata Bhaji

    झाकण ठेवून मध्यम आचेवर 20–25 मिनिटे भाजी शिजवा. दर 4–5 मिनिटांनी ढवळा, म्हणजे मसाला तळाला लागणार नाही. बटाटे आणि मटार पूर्णपणे मऊ शिजले पाहिजेत.

    Step 8: सर्व्हिंग

    भाजी शिजल्यावर गॅस बंद करा. वरून भरपूर कोथिंबीर घालून सजवा. गरमागरम मटार बटाटा रस्सा भाकरी, बाजरीची भाकरी किंवा भातासोबत सर्व्ह करा.

    अधिकृत माहितीसाठी येथे क्लिक करा              

     मटार बटाटा भाजीसाठी खास टिप्सMatar Batata Bhaji

    1. ताजे मटार वापरा
       हिवाळ्यातील ताजे, गोड मटार वापरल्यास भाजी अधिक चविष्ट लागते. जुने मटार कडक असल्यास आधी थोडे शिजवून घ्या.

    2. कांदा नीट परतणे महत्त्वाचे
       कांदा हलका सोनेरी रंगाचा होईपर्यंत परतल्यास भाजीला चांगला रंग आणि चव येते.

    3. मसाला जळू देऊ नका
       मसाले घातल्यानंतर कमी आचेवर परतावेत. गरज वाटल्यास थोडं पाणी घाला.

    4. शेंगदाण्याची पूड/खोबरं ऐच्छिक पण चव वाढवते
       शेंगदाण्याची पूड रस्स्याला घट्टपणा देते, तर खोबरं भाजीला घरगुती चव देते.

    5. गूळ थोड्याच प्रमाणात घाला
       थोडासा गूळ घातल्याने चवीला संतुलन येते. जास्त घातल्यास भाजी गोड होऊ शकते.

    6. कोरडी की रस्सेदार – पाणी जपून घाला
       कोरडी भाजी हवी असल्यास कमी पाणी घाला, रस्सेदार भाजीसाठी पाणी टप्प्याटप्प्याने वाढवा.

    7. ढवळत राहा
       भाजी शिजताना दर 4–5 मिनिटांनी ढवळा, म्हणजे मसाला तळाला चिकटत नाही.

    8. प्रेशर कुकर ऑप्शन
       वेळ कमी असल्यास भाजी प्रेशर कुकरमध्ये 1 शिट्टीत छान शिजते.

       मटार बटाटा भाजी आरोग्यासाठी कशी फायदेशीर

       मटार बटाटा भाजी ही साधी दिसत असली तरी ती पोषक घटकांनी भरलेली आणि रोजच्या आहारासाठी उपयुक्त आहे. हिवाळ्यात मिळणारे ताजे मटार आणि बटाटे यांचा समतोल वापर केल्यामुळे ही भाजी शरीराला आवश्यक ऊर्जा आणि पोषण देते.

       मटारमध्ये प्रथिने, फायबर, व्हिटॅमिन A, C आणि K मुबलक प्रमाणात असतात. त्यामुळे पचन सुधारते, रोगप्रतिकारशक्ती वाढते आणि शरीराला थंडीच्या दिवसांत आवश्यक उष्णता मिळते. फायबरमुळे पोट लवकर भरल्यासारखे वाटते आणि जास्त खाण्यापासून अडथळा निर्माण होतो.

       बटाटे शरीराला कार्बोहायड्रेट्स व ऊर्जा देतात. बटाट्यामधील पोटॅशियम रक्तदाब नियंत्रणात ठेवण्यास मदत करते. योग्य प्रमाणात वापरल्यास बटाटे वजन वाढवत नाहीत, उलट शरीराला ताकद देतात.

       या भाजीमध्ये वापरलेले कमी तेल, घरगुती मसाले, कांदा, टोमॅटो आणि खोबरं/शेंगदाणे यामुळे आवश्यक खनिजे व चांगले फॅट्स मिळतात. जर भाजी कमी तेलात आणि मध्यम मसाल्यात केली तर ती हलकी, पचायला सोपी आणि आरोग्यदायी ठरते.