Delicious Matar Rice|स्वादिष्ट मटार भात
Delicious Matar Riceआज आपण पाहणार आहोत सर्वांच्या आवडीचा “मटार भात”कसा बनवायचा असतो . हिवाळा ऋतू आला कि चाहूल लागते ती वेगवेगळ्या भाज्यांची .त्यापैकीच ओला वाटाणाचा (मटार) हंगाम असतो. या काळात ताज्या मटारपासून विविध पदार्थ बनविले जातात . त्यापैकीच एक स्वादिष्ट पदार्थ म्हणजे आज आपण बनवणार आहोत “मटार भात”. हिवाळ्यातील हा साधा पण आनंददायी स्वाद नक्कीच चुकवू नका; झटपट कुकरमध्ये बनणारा हा पौष्टिक मटारDelicious Matar Rice भात तुम्हाला हवी असलेली अस्सल चव नक्कीच देईल.ही एक अस्सल, पारंपरिक महाराष्ट्रीयन रेसिपी आहे. यासाठी फारच कमी साहित्य लागते. स्वयंपाकघरात सहज उपलब्ध असणाऱ्या पदार्थांपासून हा भात अगदी सोप्या पद्धतीने बनवता येतो. दिवसभराच्या थकवणाऱ्या कामानंतर रात्रीच्या जेवणासाठी हा भात एक उत्तम पर्याय ठरू शकतो. शिवाय हा सात्त्विक (शुद्ध) आहार आहे. कोणत्याही फोडणी किंवा साथीसह नाही, तर असा साधाच खाल्ला तरी याची चव अतिशय छान लागते!!हिवाळ्याची पहिली थंडी जाणवू लागली की मन आपोआप त्या उबदार, दिलासा देणाऱ्या पदार्थाकडे ओढ घेतं—Delicious Matar Riceतो म्हणजे पारंपरिक ओला वाटाणा भात. हा फक्त भाताचा पदार्थ नाही, तर तो एक आठवण आहे; थंड संध्याकाळी स्वयंपाकघरात दरवळणारा सुगंधी वाफेचा अनुभव आहे. येथे जड मसाले किंवा नेहमीचा कांदा-लसूण टाळून, हंगामी ताज्या हिरव्या वाटाण्याची नैसर्गिक, गोड चव ठळकपणे जपली जाते. या भाताची खासियत म्हणजे झणझणीत आले-मिरचीचा ठेचा आणि त्यावर पडणारी अस्सल गोडा मसाल्याची चिमूट—Delicious Matar Riceजी साध्या पुलावालाही सुगंधी आणि खास बनवते. थोडक्यात फोडणी देऊन, सुरती कोलम तांदूळ या मसाल्यात नीट परतला जातो आणि प्रेशर कुकरमध्ये सगळं अगदी सहज एकजीव होतं.
शेवटी, कुकरच्या दोन परफेक्ट शिट्टीनंतर झाकण उघडलं की समोर येतो वाफाळता, वाफळता मटार भात—मऊसूत, मोकळा, प्रत्येक दाणा वेगळा आणि वाटाणे अगदी टवटवीत. आजी सांगायची तशी वरून थोडंसं साजूक तूप आणि ओला खोबरा घातला की हा भात ‘स्वर्गसुख’ देणारा ठरतो—मटार भाताच्या या पारंपरिक मराठी रेसिपीची खरी ओळख.
साहित्य:Delicious Matar Rice
- २ कप / ३५० ग्रॅम सुरती कोलम तांदूळ
- आल्याचा एक तुकडा
- ३–४ हिरव्या मिरच्या
- २ टेबलस्पून तेल
- १/२ टीस्पून मोहरी
- १/२ टीस्पून जिरे
- कढीपत्ता
- चिमूटभर हिंग
- २ टीस्पून गोडा मसाला
- १/४ टीस्पून हळद
- १ टेबलस्पून धणेपूड
- १ टेबलस्पून लाल तिखट
- ४ कप / ३०० मि.ली. गरम पाणी
- चवीनुसार मीठ
- २ चिरलेले टोमॅटो (ऐच्छिक)
- १ १/२ कप / १५० ग्रॅम ताजे मटार / वाटाणे
- २–३ टेबलस्पून साजूक तूप
Hirava vatana
कृती:Delicious Matar Rice
स्टेप १: तांदूळ २–३ वेळा स्वच्छ धुऊन घ्या आणि त्यातील सर्व पाणी नीट निथळू द्या.
स्टेप २: आले आणि हिरव्या मिरच्या एकत्र खरडसर कुटून घ्या. अशा प्रकारे आले-मिरचीचा ठेचा तयार होईल.
स्टेप ३: कुकरमध्ये मध्यम आचेवर तेल गरम करा आणि त्यात मोहरी घाला.
स्टेप ४: मोहरी तडतडली की गॅस बंद करा आणि जिरे, कढीपत्ता, हिंग व तयार ठेचा घाला.
स्टेप ५: सर्व साहित्य एकत्र नीट मिसळून काही सेकंद परतून घ्या.
स्टेप ६: आता गोडा मसाला घालून गॅस पुन्हा सुरू करा.
स्टेप ७: त्यानंतर हळद, धणेपूड आणि लाल तिखट घालून सर्व मसाले नीट एकजीव करा.
स्टेप ८: धुतलेला तांदूळ घालून सुमारे २ मिनिटे चांगला परतून घ्या.
स्टेप ९: गरम पाणी, मीठ, टोमॅटो (असतील तर) आणि तूप घालून सर्व नीट मिसळा.
स्टेप १०: कुकरचे झाकण लावून जास्त आचेवर २ शिट्ट्या होईपर्यंत शिजवा.
अधिक माहितीसाठी येथे क्लिक करा
ओला वाटाणा आरोग्यासाठी अतिशय पौष्टिक आणि फायदेशीर असतो. Delicious Matar Riceयात नैसर्गिक प्रथिने, भरपूर आहारतंतू (फायबर), जीवनसत्त्वे A, C, K तसेच लोह, पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियमसारखी खनिजे मुबलक प्रमाणात आढळतात. ओला वाटाणा पचनक्रिया सुधारण्यास मदत करतो, बद्धकोष्ठता कमी करतो आणि पोट दीर्घकाळ भरल्यासारखे ठेवतो, त्यामुळे वजन नियंत्रणासाठीही तो उपयुक्त ठरतो. यामधील अँटीऑक्सिडंट घटक रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवतात व शरीराला हंगामी आजारांपासून संरक्षण देतात. कमी चरबीचा आणि नैसर्गिक गोडवा असलेला ओला वाटाणा मधुमेह नियंत्रणात ठेवण्यासही सहाय्यक ठरतो, त्यामुळे रोजच्या आहारात तो समाविष्ट करणे आरोग्यासाठी नक्कीच लाभदायक आहे.
अधिकृत माहितीसाठी येथे क्लिक करा
ओला वाटाणा भात बनवताना उपयुक्त टिप्सDelicious Matar Rice
-
शक्यतो ताजा, हिरवागार ओला वाटाणा वापरा; यामुळे भाताची चव आणि रंग दोन्ही छान येतात.
-
तांदूळ धुतल्यानंतर पूर्ण पाणी निथळू द्या, नाहीतर भात चिकट होऊ शकतो.
-
आले-मिरचीचा ठेचा खरडसरच ठेवा; जास्त बारीक केल्यास त्याची खास झणझणीत चव कमी होते.
-
मोहरी फुटल्यानंतर गॅस बंद करूनच जिरे व ठेचा घाला, म्हणजे मसाले जळत नाहीत.
-
गोडा मसाला घालताना आच मध्यम ठेवा; जास्त आचेमुळे त्याचा सुगंध कमी होतो.
-
पाणी नेहमी गरमच घाला, त्यामुळे तांदूळ नीट शिजतो आणि दाणे मोकळे राहतात.
-
कुकरला नेहमी २च शिट्ट्या पुरेशा असतात; जास्त शिट्ट्या दिल्यास मटार मऊ होऊन फुटू शकतो.
-
शिजल्यानंतर झाकण उघडल्यावर भात हळूच ढवळा, नाहीतर दाणे तुटतात.
-
वाढताना वरून साजूक तूप आणि ओला खोबरा घातल्यास चव अधिकच खुलते.
-
हा भात असा साधाच छान लागतो; जास्त कोशिंबीर किंवा कडधान्याची गरज नसते.