Crispy Matar cutlet in10 minutes|कुरकुरीत हिरवे मटार कटलेट्स

Crispy Matar cutletनिसर्गाने हिवाळ्यात दिलेली एक खास देणगी म्हणजे टवटवीत हिरवे मटार. बाजारात दिसणाऱ्या या हिरव्यागार दाण्यांकडे पाहिलं की काहीतरी खास बनवावंसं वाटतं. नेहमीच्या उसळ, भाजी किंवा रस्सा यापेक्षा थोडं वेगळं, पण तरीही घरगुती आणि आरोग्यदायी असं काहीतरी करायची इच्छा असेल, तर कुरकुरीत हिरवे मटार कटलेट्स हा एक उत्तम पर्याय आहे. बाहेरून छान सोनेरी आणि आतून मऊसर असलेले हे कटलेट्स चवीसोबतच पोषणमूल्यांचाही उत्तम समतोल साधतात.

Crispy Matar cutletया रेसिपीचं खास वैशिष्ट्य म्हणजे यात मैदा किंवा ब्रेडक्रम्ब्स न वापरता  तांदळाचं पीठ वापरलं आहे, ज्यामुळे कटलेट्स हलकी, पचायला सोपी आणि अजिबात तेलकट होत नाहीत. मटारसोबत पालक, पनीर आणि स्वीट कॉर्नसारख्या पौष्टिक घटकांची जोड दिल्यामुळे ही रेसिपी अधिकच खास बनते. नाश्त्यासाठी, संध्याकाळच्या चहासोबत किंवा मुलांच्या डब्यासाठीही ही Crispy Matar cutletकटलेट्स परफेक्ट आहेत. एकदा करून पाहिल्यावर ही रेसिपी तुमच्या ब्लॉगच्या वाचकांच्या नक्कीच आवडत्या यादीत सामील होईल.

साहित्य

1. ४ ते ५टेबलस्पून तेल
2. १ टीस्पून जिरे
3. ६ ते ७ हिरव्या मिरच्या
4. पाव वाटी सोललेला लसूण
5. १ कप ताजे हिरवे मटार
6. १/२ कप स्वीट कॉर्न
7. १/२ कप बारीक चिरलेला पालक
8. १/२ कप पनीर क्यूब्स (ऐच्छिक)
9. १वाटी गव्हाचे पीठ
10. २टेबलस्पून बेसनपीठ
11. ४ टेबलस्पून तांदळाचे पीठ
12. १ टेबलस्पून लाल तिखट
13. चवीनुसार मीठ
14. १ टेबलस्पून धणे पावडरCrispy Matar cutlet
15. १ टेबलस्पून गरम मसाला
16. बारीक चिरलेली कोथिंबीर
17. १ टीस्पून चाट मसाला
18. तळण्यासाठी तेल
    

    कृती:Crispy Matar cutlet

    Step 1:कढईत तेल गरम करा आणि त्यात जिरे घाला. जिरे तडतडू लागले की तेलाला छान खमंग सुगंध येऊ द्या.

    Step 2:जिरे तडतडल्यावर त्यात हिरव्या मिरच्या, लसूण, हिरवे मटार आणि स्वीट कॉर्न घाला. सर्व साहित्य एकत्र नीट मिसळा.

    Step 3:हे मिश्रण मध्यम आचेवर ५–६ मिनिटे परतून घ्या, जेणेकरून मटार थोडे मऊ होतील आणि कच्चा वास निघून जाईल.

    Step 4:आता त्यात बारीक चिरलेला पालक, पनीर आणि चिमूटभर मीठ घाला. पुन्हा २–३ मिनिटे परता, जेणेकरून पालक शिजून मिश्रण एकसंध होईल.

    Step 5:गॅस बंद करा आणि हे मिश्रण पूर्णपणे थंड होऊ द्या. थंड मिश्रणामुळे कटलेट्स छान आकारात बनतात.

    Step 6:मिश्रण थंड झाल्यावर त्यातील थोडा भाग बाजूला काढून ठेवा आणि उरलेले मिश्रण मिक्सरच्या भांड्यात घाला.

    Step 7:मिक्सरमध्ये मिश्रण अगदी बारीक न करता जाडसर (coarse) वाटून घ्या, म्हणजे कटलेट्सना छान टेक्स्चर मिळेल.

    Step 8:वाटलेले मिश्रण एका भांड्यात काढा आणि त्यात आधी बाजूला ठेवलेले मिश्रण मिसळा.

    Step 9:आता त्यात  गव्हाचे पीठ,तांदळाचे पीठ,बेसनपीठ ,लाल तिखट, मीठ, धणे पावडर, गरम मसाला आणि कोथिंबीर घालून सगळे नीट मिसळा.

    Step 10:शेवटी चाट मसाला घालून हलकेच पुन्हा एकदा मिश्रण एकजीव करा.

    Step 11:तयार मिश्रणाचे मध्यम आकाराचे गोल किंवा चपटे कटलेट्स बनवा.

    Step 12:तव्यावर मध्यम आचेवर तेल गरम करा आणि कटलेट्स सावकाश तव्यावर ठेवा.Crispy Matar cutlet

    Step 13:खालची बाजू छान सोनेरी व कुरकुरीत झाली की कटलेट उलटवा आणि दुसरी बाजूही तशीच भाजून घ्या.

    Step 14:दोन्ही बाजूंनी नीट कुरकुरीत झाल्यावर कटलेट्स बाहेर काढून जाळीवर ठेवा. गरमागरम, खमंग मटार कटलेट्स सर्व्ह करण्यासाठी तयार आहेत.                                                                                                                                      अधिक माहितीसाठी येथे क्लिक करा 

     

    टिप्स:Crispy Matar cutlet

    1. कटलेट्स अधिक कुरकुरीत व्हावीत यासाठी मिश्रण जाडसरच (coarse) वाटा. खूप बारीक वाटल्यास कटलेट्स मऊ होतात.

    2. मिश्रण थंड झाल्यावरच कटलेट्स बनवा. गरम मिश्रणामुळे कटलेट्स तुटण्याची शक्यता असते.

    3. थालीपीठ भाजणी किंवा भाजलेली चणा डाळ दळून वापरू शकता.

    4. कटलेट्स तेलकट होऊ नयेत यासाठी मध्यम आचेवरच तळा. जास्त आचेवर तळल्यास बाहेरून जळतात आणि आतून कच्चे राहतात.

    5. कटलेट्स परतताना सारखे हलवू नका. एक बाजू नीट भाजल्यावरच उलटा, म्हणजे ते मोडत नाहीत.

    6. अधिक चव हवी असल्यास मिश्रणात थोडेसे लिंबाचा रस किंवा काळे मीठ घालू शकता.

    7. मुलांसाठी बनवत असाल तर हिरव्या मिरचीचे प्रमाण कमी ठेवा.

    8. ही कटलेट्स एअर फ्रायरमध्ये किंवा अप्पे पॅनमध्येही कमी तेलात बनवता येतात.

    9. तयार कटलेट्स तळल्यानंतर थोडा वेळ जाळीवर ठेवले तर अतिरिक्त तेल निघून जाते आणि कुरकुरीतपणा टिकतो.       अधिकृत माहितीसाठी येथे क्लिक करा 

    10. कटलेट्स मोठ्या प्रमाणात करून डीप फ्रीझरमध्ये ३ महिने साठवता येतात. तळण्याआधी थेट फ्रीझरमधून काढून तव्यावर भाजा.