कृती:

Step 1:
जाड बुडाच्या पातेल्यात फुल क्रीम दूध ओता आणि ते मध्यम आचेवर उकळायला ठेवा. दूध उकळताना अधूनमधून हलवत राहा, जेणेकरून ते तळाला लागू नये.

Step 2:
दूध उकळू लागल्यावर गॅस मंद करा. आता दूध हळूहळू आटू द्या. सतत ढवळत राहिल्यामुळे दूधाला छान मलईदार पोत येतो.

Step 3:
दूध अर्ध्यापर्यंत आटल्यावर त्यात साखर घाला. साखर घातल्यानंतर दूध पुन्हा थोडे पातळ होईल, म्हणून सतत ढवळत राहा आणि साखर पूर्णपणे विरघळू द्या.

Step 4:
आता वेलची पूड, केशराच्या काड्या आणि जायफळ पूड (ऐच्छिक) घाला. या पदार्थांमुळे दूधाला छान सुगंध आणि समृद्ध चव येते.

Step 5:
यानंतर कापलेले काजू, बदाम आणि पिस्ते घाला. सुकामेवा नीट मिसळून मंद आचेवर शिजू द्या, जेणेकरून त्यांचा स्वाद दूधात मुरेल.

Step 6:
दूध घट्ट, क्रीमी आणि छान रंग येईपर्यंत ५–७ मिनिटे आणखी शिजवा. सतत हलवत राहिल्यामुळे पोत मऊ आणि गुळगुळीत राहतो.

Step 7:
गॅस बंद करा. तयार झालेली ही स्वादिष्ट, सुगंधी दूधाची मिठाई गरम किंवा थंड—दोन्ही प्रकारे सर्व्ह करा

अधिक माहितीसाठी येथे क्लिक करा

टिप्स (Tips):

Instant Basundi Recipe

1. जाड बुडाचं भांडे वापरा – दूध आटवताना तळाला लागू नये यासाठी जाड बुडाचं पातेलं वापरणं खूप महत्त्वाचं आहे.
2. सतत ढवळत राहा – दूध आटत असताना अधूनमधून ढवळल्याने मलई समान होते आणि जळण्याचा वास येत नाही.
3. मंद आच ठेवा – दूध हळूहळू आटवलं तर चव अधिक गोडसर आणि क्रीमी होते.
4. साखर शेवटीच घाला – दूध अर्ध्यापर्यंत आटल्यावर साखर घातल्यास दूध नीट घट्ट होते.
5. केशर आधी भिजवा – केशर थोड्या गरम दुधात भिजवून घातल्यास रंग आणि सुगंध अधिक छान येतो.
6. सुकामेवा ताजा वापरा – काजू, बदाम, पिस्ते ताजे आणि हलके भाजून घातले तर चव अजून वाढते.
7. घट्टपणा आवडीनुसार ठेवा – फार घट्ट नको असल्यास लवकर गॅस बंद करा; थोडं अधिक घट्ट हवं असल्यास २–३ मिनिटे जास्त शिजवा.
8. थंड करताना घट्ट होते – गॅस बंद केल्यानंतर थंड झाल्यावर पदार्थ थोडा अधिक घट्ट होतो, हे लक्षात ठेवा.
9. सर्व्हिंग आधी सजावट करा – वरून थोडा सुकामेवा व केशर घालून सर्व्ह केल्यास दिसायला आकर्षक वाटते.

अधिकृत माहितीसाठी येथे क्लिक करा