Bhendi Masala Fry in 10 minutes|कुरकुरीत मसालेदार भेंडीची भाजी

Masaledar bhendi Fryभेंडी चिकट न होता झटपट आणि चमचमीत बनवायची असेल तर ही लसूणी मसाला भेंडी रेसिपी एकदम उत्तम पर्याय आहे. भेंडीला लसूण आणि मसाल्याची मस्त चव येते आणि योग्य पद्धतीने परतल्यामुळे ती अजिबात चिकटत नाही. कमी साहित्य, कमी वेळ आणि भरपूर चव असलेली ही भाजी रोजच्या जेवणात, डब्यात किंवा पोळी–भातासोबत खाण्यासाठी उत्तम लागते.

साहित्य:( ingredients)

Bhendi Masala Fry in 10 minutes|कुरकुरीत मसालेदार भेंडीची भाजी

1. भेंडी – 250 ग्रॅम (लांब काप करून)
2. तेल – 2 टेबलस्पून
3. मोहरी – ½ टीस्पून
4. जिरे – ½ टीस्पून
5. हिंग – चिमूटभर
6. लसूण – ८ ते १० पाकळ्या
7. ओले खोबरे खिस-१ कMasaledar bhendi Fry
8. शेंगदाण्याचा कूट -१/२कप
9. कढीपत्ता – काही पाने
10. हळद – ½ टीस्पून
11. लाल तिखट – 1 टीस्पून
12. धने–जिरे पावडर – 1 टीस्पून
13. गरम मसाला / भाजी मसाला – ½ टीस्पून (ऐच्छिक)
14. मीठ – चवीनुसार

कृती (Method):Masaledar bhendi Fry

अधिक माहितीसाठी येथे क्लिक करा

Bhendi Masala Fry in 10 minutes|कुरकुरीत मसालेदार भेंडीची भाजी

भेंडी नीट धुऊन पूर्णपणे कोरडी करून लांब कापात कापून घ्यावी. कढईत तेल गरम करून त्यात मोहरी, जिरे टाकून तडतडू द्यावेत आणि नंतर हिंग, कढीपत्ता घालायचा . नंतर लसूण ,खोबरे शेंगदाण्याचा कूट एकत्र मिक्सरला बारीक करून घ्यायचा आणि कढईमध्ये घालून सुगंध येईपर्यंत परतायचे . नंतर या फोडणीत कापलेली भेंडी घालून मध्यम आचेवर हलक्या हाताने सतत परतत राहावे, त्यामुळे भेंडी मऊ न पडता कुरकुरीत होते आणि चिकटतही नाही.Masaledar bhendi Fry भेंडीचा रंग बदलू लागला की त्यात हळद, लाल तिखट, धने–जिरे पावडर, मीठ आणि गरम मसाला घालून सर्व मसाले भेंडीला नीट लागतील अशा रीतीने मिश्रण करावेभाजी मसाले शोषून घेतल्यावर अजून काही मिनिटे परतत शिजवावी. भाजी चमचमीत आणि कोरडी झाली की गॅस बंद करून वरून कोथिंबीर पसरवावी आणि गरम गरम सर्व्ह करावी.Masaledar bhendi Fry

• भेंडी नीट कोरडी करा – भेंडी धुतल्यानंतर पूर्णपणे कोरडी असणे खूप महत्त्वाचे आहे. ओलसर भेंडी चिकट होते आणि नीट परतत नाही.

• भेंडी आधी परतून घ्या – हलक्या तेलात भेंडी 6–7 मिनिटे परतून घेतली तर चिकटपणा पूर्णपणे जातो आणि भाजी छान खमंग बनते.Masaledar bhendi Fry

• लहान तुकडे नको – भेंडी मोठ्या किंवा मध्यम आकाराचे तुकडे करा. खूप बारीक कापल्यास ती पातळ होते आणि लगदा बनू शकते.

• तिखट-मसाले शेवटी – भेंडी परतून झाल्यावरच हळद, तिखट, धने-जिरे पूड, किचन किंग किंवा खास भाजी मसाला घाला. मसाले पटकन जळत नाहीत आणि चव छान उठून येते.

• झाकण कमी लावा – जास्त वाफ झाली तर भेंडी मऊ होऊन चीक येतो. म्हणून कमी आचेवर झाकण अर्धवट लावा.

• कांदा-टोमॅटो वेगळा परता – रेस्टॉरंट स्टाईल भेंडी मसाला बनवायचा असेल तर कांदा-टोमॅटो मसाला वेगळा करून घ्या आणि शेवटी भेंडी मिसळा. चव जबरदस्त येते.

• आंबटपणा महत्त्वाचा – थोडं लिंबू रस किंवा अमचूर भेंडीला मस्त चव आणतो आणि चिकटपणाही कमी करतो.

• जास्त हालवू नका – भेंडी वारंवार हलवली तर तुकडे तुटतात. हलक्या हाताने परता.

• शेंगदाणा कूट/खोबरे – इच्छेनुसार थोडं भाजलेलं शेंगदाणा कूट किंवा खोबरे मिसळलं तर भेंडी मसाला खूपच स्वादिष्ट लागतो.

• गरमागरम सर्व्ह करा – भेंडी मसाला ताजा आणि गरम असेल तरच चव उत्तम येते.Masaledar bhendi Fry

   

  

                                                                                                                        भेंडी भाजीचे प्रकार –    Masaledar bhendi Fry                                                                                      Bhendi Masala Fry in 10 minutes|कुरकुरीत मसालेदार भेंडीची भाजी

   अधिकृत माहितीसाठी येथे क्लिक करा

  भेंडी ही रोजच्या स्वयंपाकातील सर्वात हलकी, पचायला सोपी आणि बहुपयोगी भाजी मानली जाते. तिचा आकार, पीठासारखा स्लिम टेक्स्चर आणि नैसर्गिक सौम्य चव यामुळे ती अनेक प्रकारे बनवता येते. प्रत्येक घरात भेंडीची चव, मसाले, परतण्याची पद्धत, आंबटपणाचा वापर आणि टेक्स्चर वेगळं असतं. म्हणूनच भेंडीची भाजी साध्या घरगुती प्रकारापासून मसालेदार, कुरकुरीत आणि दक्षिण-उत्तर भारतीय स्टाईलपर्यंत बऱ्याच प्रकारांनी अनुभवायला मिळते. खाली तिचे लोकप्रिय आणि चविष्ट प्रकार वर्णनात्मक पद्धतीने दिले आहेत:

  ---

  1) साधी भेंडीची भाजी – रोजची घरगुती चवMasaledar bhendi Fry

  हलकीशी हळद, तिखट आणि थोडासा कांदा घालून बनणारी ही भाजी अगदी रोजच्या जेवणासाठी योग्य. यात भेंडीचा मूळ सुगंध आणि नैसर्गिक चव पूर्णपणे जाणवते. कमी मसाला, कमी तेल आणि साधी पण समाधान देणारी चव ही याची ओळख.

  2) भेंडी मसाला – रेस्टॉरंट स्टाईल झणझणीतपणा

  कांदा-टोमॅटोचा तडका, मसाल्याची चव आणि थोडासा आंबटपणा मिसळलेली ही भाजी खास प्रसंगी किंवा चटकदार जेवणासाठी उत्तम. तिचा टेक्स्चर थोडा ओला पण मसाल्याच्या लेअरने भिजलेला असल्याने भाकरी-पुरीसोबत मस्त लागतो.

  3) भरली भेंडी – पारंपरिक महाराष्ट्राची खासियत

  भेंडीमध्ये खोबरे, शेंगदाणा कूट, गोड-तिखट मसाले भरून हळूहळू परतलेली ही भाजी खूप सुगंधी आणि नैसर्गिक चवीची असते. हलका गोडवा आणि मसाल्याची जाडी भेंडीला अप्रतिम चव देते.

  4) कुरकुरीत भेंडी फ्राय – चिप्ससारखी क्रिस्पी

  बेसन, तांदूळ पीठ आणि मसाल्यांनी माखवून डीप फ्राय केलेली ही भेंडी अगदी स्नॅकसारखी लागते. बाहेरून कुरकुरीत आणि आतून मऊ, अशा टेक्स्चरमुळे ही भेंडी मुलांना विशेष आवडते.

  5) कांदा-भेंडी भाजी – झटपट आणि चविष्ट

  फक्त भेंडी आणि कांदा वापरून 8–10 मिनिटांत तयार होणारी ही सोपी भाजी. कांद्याचा गोडवा आणि भेंडीचा नैसर्गिक फ्लेवर एकत्र येऊन छान संतुलित चव देतात.

  6) टोमॅटो-भेंडी भाजी – हलका आंबट रसिकपणा

  टोमॅटोचा आंबटपणा आणि मसाल्यांचा झणझणीतपणा भेंडीला वेगळीच चव देतो. जेवणात थोडासा चटपटीतपणा हवा असेल तर ही भाजी अगदी परफेक्ट.

  7) अचारी भेंडी – मसाल्यांचा खास खमंग घमघमाट

  मोहरी, मेथी, कलौंजी, सौंफ यांसारखे आचार मसाले वापरून बनणारी ही भेंडी खूप सुगंधी आणि झणझणीत असते. चपातीसोबत जबरदस्त लागते.

  8) दही भेंडी / भेंडी कढी – क्रीमयुक्त मऊपणा

  दही आणि मसाले वापरून बनवलेली ही हलकी ग्रेव्ही असलेली भाजी दक्षिण भारतीय चवीकडे झुकलेली. दहीमुळे भेंडी अगदी मऊ, रसाळ आणि खमंग लागते.

  9) भेंडी दो प्याझा – नॉर्थ इंडियन फ्लेवर

  भरपूर कांदा आणि मसाल्यांसोबत हलकीशी टोमॅटोची चव असलेली ही नॉर्थ इंडियन स्टाईल भेंडी जाडसर, थोडी मसालेदार आणि सुगंधी असते.

  10) कोकणी/मालवणी भेंडी सुका – खोबऱ्याचा सुगंध

  खोबरे, तिखट, कोथिंबीर आणि भाजलेले मसाले वापरून बनणारी कोकणी चवीची भाजी. यातले नारळाचं खमंगपण आणि हलक्या मसाल्याचा घमघमाट भेंडीला मस्त टेक्स्चर देतो.