Delicious gulabjamun|चविष्ट गोड पदार्थ गुलाबजामून

Delicious gulabjamunगुलाबजामून हा भारतीय गोड पदार्थांमध्ये अतिशय लोकप्रिय व सर्वांच्या आवडीचा असा मिष्टान्न आहे. मऊ, रसाळ आणि सुगंधी गुलाबजामून तोंडात टाकताच विरघळतो. खव्यापासून किंवा मिल्क पावडरपासून तयार केलेले छोटे गोल गोळे मंद आचेवर तळून, नंतर साखरेच्या पाकात भिजवले जातात. वेलची, केशर आणि गुलाबजलाच्या हलक्या सुगंधामुळे गुलाबजामूनला खास चव येते. सण-उत्सव, लग्नसमारंभ किंवा खास प्रसंगी गुलाबजामूनशिवाय गोडधोड अपूर्णच वाटते. गोडवा, मऊपणा आणि रसाळपणा यांचा सुंदर संगम म्हणजेच गुलाबजामून.Delicious gulabjamunघरच्या घरी स्वच्छ व योग्य साहित्य वापरून तयार केलेले गुलाबजामून मर्यादित प्रमाणात खाल्ल्यास आरोग्यासाठी उपयुक्त ठरू शकतात. खोवा किंवा दूध यामधून मिळणारे कॅल्शियम व प्रथिने शरीराला ताकद देतात आणि हाडे मजबूत ठेवण्यास मदत करतात. साखरेमुळे गुलाबजामून शरीराला त्वरित ऊर्जा देतो, त्यामुळे थकवा कमी होतो आणि उत्साह वाढतो. गोड पदार्थ खाल्ल्याने मन प्रसन्न राहते व मानसिक तणाव कमी होण्यास मदत होते. मात्र गुलाबजामूनमध्ये तूप व साखरेचे प्रमाण जास्त असल्याने त्याचे अतिसेवन टाळावे. योग्य प्रमाणात, कधीतरी आणि शक्य असल्यास कमी साखर किंवा हेल्दी पर्याय वापरून तयार केलेले गुलाबजामून हे चव आणि ऊर्जा दोन्ही देणारे ठरू शकतात.

साहित्य (Ingredients)

Delicious gulabjamun

1. २५० ग्रॅम खवा / मावा

2. १/४ कप मिल्क पावडर

3. २ टीस्पून मैदा

4. एक चिमूट बेकिंग सोडा

5. १–२ टीस्पून दूध (गरजेनुसार)

पाकासाठी :

1. २५० ग्रॅम साखर

2. २५० मिली पाणी

3. केशर

4. ३–४ वेलदोडे

    कृती:

   Delicious gulabjamun

   Step 1: खवा तयार करणे

   सर्वप्रथम खवा किसून घ्या. किसलेला खवा ताटात काढून ३–४ मिनिटे तळहाताच्या मुळाशी दाब देत छान मळून घ्या. खवा जितका चांगला मळला जाईल, तितके गुलाबजाम अधिक मऊ आणि हलके होतात. खवा गुळगुळीत आणि एकजीव होईपर्यंत मळणे खूप महत्त्वाचे आहे.

   Step 2: कोरडे साहित्य मिसळणे

   मळलेल्या खव्यात मिल्क पावडर, मैदा आणि एक चिमूट बेकिंग सोडा घाला. हे सर्व साहित्य खव्याबरोबर नीट एकत्र मळून घ्या, जेणेकरून पीठ एकसारखे होईल.

   Step 3: पीठ मळणे

   आता गरजेनुसार १–२ चमचे दूध थोडेथोडे घालत मऊ पण घट्ट पीठ मळा. पीठ जास्त सैल करू नका. पीठ मळल्यानंतर ५ मिनिटे झाकून ठेवल्यास गुलाबजाम अधिक छान होतात.

   Step 4: गुलाबजामचे गोळे करणे

   तयार पिठाचे लहान आणि सारख्या आकाराचे गोळे करून घ्या. गोळे करताना हातावर थोडेसे तूप किंवा तेल लावा. गोळ्यांवर कुठेही भेगा राहू देऊ नका, अन्यथा तळताना गुलाबजाम फुटू शकतात.

   Step 5: साखरेचा पाक तयार करणे

   कढईत साखर, पाणी आणि केशर घालून मध्यम आचेवर गरम करा. साखर पूर्णपणे विरघळल्यानंतर गॅस मध्यम ठेवा आणि साधारण ७–८ मिनिटे पाक शिजवा. त्यानंतर कुटलेले वेलदोडे घाला. पाक फक्त चिकटसर असावा; एकतारी किंवा दोनतारी अजिबात नको.

   Step 6: गुलाबजाम तळणे

   दुसऱ्या कढईत तेल किंवा तूप घालून आधी ४–५ मिनिटे मोठ्या आचेवर गरम करा आणि नंतर गॅस मंद करा. तेल योग्य तापमानावर आले की गुलाबजाम हळूच टाका. मंद आचेवर गुलाबजाम हळूहळू फिरवत तळा, जेणेकरून ते आतून नीट शिजतील आणि बाहेरून सुंदर सोनेरी रंगाचे होतील.

   Step 7: पाकात भिजवणे

   गुलाबजाम छान तळून झाले की बाहेर काढून जास्तीचे तेल निथळू द्या आणि लगेच गरम साखरेच्या पाकात टाका. गुलाबजाम पाकात हलकेच फिरवा आणि किमान १–२ तास भिजू द्या. ते पाक शोषून घेऊन फुगतील आणि खाण्यासाठी तयार होतील.मऊ, रसाळ आणि तोंडात विरघळणारे खव्याचे गुलाबजाम तयार आहेत. रक्षाबंधन, दिवाळी किंवा कोणत्याही खास प्रसंगी हे गुलाबजाम नक्की करून पाहा .

   गुलाबजामून बनवण्यासाठी टिप्स:

   अधिक माहितीसाठी येथे क्लिक करा

   Delicious gulabjamun

   1.गुलाबजामून मऊ व चविष्ट होण्यासाठी खोवा ताजा, ओलसर आणि दाणेदार नसलेला असावा. खूप कोरडा खोवा वापरल्यास गुलाबजामून कडक होतात. मैदा व इतर साहित्य प्रमाणातच वापरणे अत्यंत आवश्यक आहे.

    2.पीठ कधीही घट्ट मळू नये. हलक्या हाताने साहित्य एकत्र करून मऊसर पीठ तयार करावे. जास्त मळल्यास गुलाबजामून तळताना फुगत नाहीत आणि आतून घट्ट राहतात.

   3.बेकिंग सोडा फारच कमी प्रमाणात वापरावा. जास्त सोडा घातल्यास गुलाबजामून फुटतात, तेल जास्त शोषतात आणि चव बिघडते.

   अधिकृत माहितीसाठी येथे क्लिक करा

   4.गुलाबजामूनचे गोळे पूर्णपणे गुळगुळीत असावेत. वळताना हाताला थोडे तूप किंवा तेल लावल्यास भेगा राहत नाहीत. भेगा असलेले गोळे तळताना फुटण्याची शक्यता असते.

   5.तेल खूप गरम किंवा खूप थंड नसावे. मध्यम–कमी आचेवर तळल्यास गुलाबजामून हळूहळू आतपर्यंत शिजतात आणि सुंदर सोनेरी रंग येतो.

   6.गुलाबजामून सतत हलवत, हळूहळू तळावेत. घाई केल्यास ते वरून लवकर रंग घेतात पण आतून कच्चे राहतात.

   7.साखरेचा पाक एकतारी असावा. फार घट्ट पाकात गुलाबजामून नीट रस शोषत नाहीत, तर फार पातळ पाकात चव कमी लागते.

   

   8.तळलेले गुलाबजामून कोमट असतानाच गरम पाकात घालावेत. तापमानातील हा समतोल राखल्यास गुलाबजामून आतपर्यंत रस शोषून घेतात.

    9.गुलाबजामून किमान २–३ तास पाकात ठेवणे गरजेचे आहे. जितका जास्त वेळ भिजतील तितके ते अधिक रसाळ आणि मऊ बनतात