Healthy Methichi Bhaji Recipe|चविष्ट मेथीची भाजी रेसिपी

मेथीची भाजी मुगाच्या डाळीसोबत केली तर ती केवळ चवीलाच नाही तर आरोग्यासाठीही अतिशय फायदेशीर ठरते. मेथीची थोडी कडवट चव आणि मुगाच्या डाळीचा सौम्य स्वाद यांचा सुंदर समतोल या भाजीमध्ये मिळतो. Healthy Methichi Bhaji Recipeही भाजी हलकी, पचायला सोपी असून रोजच्या जेवणासाठी किंवा पोळी-भाकरीसोबत खास लागते. लोह, प्रथिने आणि फायबरने भरपूर असल्यामुळे ही भाजी लहानांपासून मोठ्यांपर्यंत सर्वांसाठी उपयुक्त आहे.

साहित्य

1. १ मोठी जुडी ताजी मेथी
2. ½ वाटी पिवळी मुगाची डाळ
3. २ टेबलस्पून तेल
4. १ टीस्पून जिरे
5. २ हिरव्या मिरच्या (बारीक चिरलेल्या)
6. २ टीस्पून बारीक चिरलेला लसूण
7. मीठ चवीनुसार
8. पाणी आवश्यकतेनुसार

   

कृती :Healthy Methichi Bhaji Recipe

स्टेप 1: डाळ भिजवणे
मुगाची डाळ स्वच्छ धुऊन १५–२० मिनिटे कोमट पाण्यात भिजत ठेवा.

स्टेप २: मेथी स्वच्छ करणे
मेथी स्वच्छ करणे खूप महत्वाचे आहे ,बाजारातून मेथी आणली कि ती निवडून घ्यायची .

स्टेप ३: फोडणी तयार करणे
कढईत तेल गरम करा. त्यात जिरे टाका ,जिरे चांगले तडतडू द्या, नंतर कढईमध्ये बारीक चिरलेला लसूण आणि बारीक चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या टाका आणि २ मिनिटे परता ,नंतर त्यामध्ये भिजवलेली मुगाची डाळ टाका व मंद आचेवर परता

स्टेप 4: मेथी शिजवणे
निवडलेली मेथी कढईत घाला. व त्यामध्ये चवीनुसार मीठ टाका व झाकण ठेवून ५–७ मिनिटे मध्यम आचेवर वाफ येऊ द्या. नंतर झाकण काढून २ मिनिटे परता ,अशाप्रकारे आपली चवदार अशी मेथीची भाजी तयार होते.गरमागरम मेथी-मुगाची भाजी ज्वारी/बाजरी भाकरी, चपाती किंवा भातासोबत छान लागते. सोबत काकडी,मुळा ,कांदा किंवा कोशिंबीर असेल तर जेवण अधिक रुचकर होते.

मेथीची भाजी परफेक्ट चवदार, कमी कडू आणि पौष्टिक होण्यासाठी  उपयुक्त टिप्सHealthy Methichi Bhaji Recipe

1. कोवळी व ताजी मेथी वापरावी.

2. कडूपणा कमी करण्यासाठी थोडी साखर किंवा गूळ घालावा.

3. फोडणीत  जिरे  वापरल्यास चव वाढते.

4. लसूण  घातल्याने भाजीला छान सुगंध येतो.

5. मूग डाळ / चणा डाळ घातल्यास भाजी पौष्टिक होते.

6. मेथी जास्त वेळ शिजवू नये, नाहीतर रंग बदलतो.

7. कमी तेलात मध्यम आचेवर भाजी करावी.

8. पाणी जास्त घालू नये; मेथी आपोआप पाणी सोडते.

9. भाजी भाकरी किंवा चपातीसोबत गरमागरम सर्व्ह करावी.

   मेथी कशी हेल्दी आहे?Healthy Methichi Bhaji Recipe

    1: पचनशक्ती सुधारते

   मेथीमध्ये भरपूर प्रमाणात आहारातील फायबर असते. हे फायबर पचनक्रिया सुरळीत ठेवण्यास मदत करते, बद्धकोष्ठता दूर करते आणि पोट हलके ठेवते. नियमित मेथीचे सेवन केल्याने अन्न नीट पचते.

    2: रक्तातील साखर नियंत्रणात ठेवते

   मेथीमध्ये असलेले नैसर्गिक घटक रक्तातील साखरेचे प्रमाण नियंत्रित ठेवण्यास मदत करतात. त्यामुळे मधुमेह असलेल्या व्यक्तींना मेथी अतिशय उपयुक्त ठरते.

    3: हिमोग्लोबिन वाढवते

   मेथीमध्ये लोह (Iron) असल्याने शरीरातील हिमोग्लोबिन वाढण्यास मदत होते. विशेषतः महिलांसाठी व अशक्तपणावर मेथी फायदेशीर आहे.

    4: वजन नियंत्रणासाठी मदत

   मेथी खाल्ल्यानंतर पोट भरल्यासारखे वाटते, त्यामुळे अति खाणे टाळले जाते. यामुळे वजन नियंत्रणात राहण्यास मदत होते.

   अधिक माहितीसाठी येथे क्लिक करा 

    5: हृदयासाठी लाभदायक

   मेथीमुळे  कोलेस्टेरॉल कमी होण्यास मदत होते. त्यामुळे हृदयाचे आरोग्य चांगले राहते व हृदयविकाराचा धोका कमी होतो.

    6: रोगप्रतिकारशक्ती वाढवते

   मेथीमध्ये असलेले अँटिऑक्सिडंट्स शरीरातील विषारी घटक बाहेर टाकतात व रोगप्रतिकारशक्ती मजबूत करतात.

    7: हाडे मजबूत करते

   मेथीमध्ये कॅल्शियम व मॅग्नेशियम असल्यामुळे हाडे मजबूत राहतात व सांधेदुखीचा त्रास कमी होण्यास मदत होते.

    8: त्वचा व केसांसाठी उपयुक्त

   मेथीचे सेवन केल्याने त्वचा तेजस्वी होते व केस गळणे कमी होण्यास मदत होते. त्यामुळे मेथी सौंदर्य आरोग्यासाठीही फायदेशीर आहे.Healthy Methichi Bhaji Recipe

   मेथी ही एक अतिशय उपयुक्त, पौष्टिक आणि औषधी गुणधर्मांनी परिपूर्ण अशी पालेभाजी आहे. मेथीची पाने हिरवी, लहान आणि किंचित कडवट चवीची असतात. ही भाजी भारतात विशेषतः महाराष्ट्र, गुजरात, राजस्थान आणि उत्तर भारतात मोठ्या प्रमाणावर वापरली जाते. हिवाळ्याच्या दिवसांत ताजी मेथी सहज उपलब्ध होते आणि रोजच्या स्वयंपाकात तिचा समावेश केला जातो. मेथीचा उपयोग भाजी, आमटी, पिठलं, उसळ, पराठा, थेपला तसेच कढी यांसारख्या अनेक पदार्थांमध्ये केला जातो.              अधिकृत माहितीसाठी येथे क्लिक करा 

   Healthy Methichi Bhaji Recipeमेथीमध्ये लोह, कॅल्शियम, फायबर, प्रथिने, जीवनसत्त्व A, C आणि K भरपूर प्रमाणात असतात. त्यामुळे शरीराची रोगप्रतिकारक शक्ती वाढते, पचनक्रिया सुधारते आणि अशक्तपणा कमी होण्यास मदत होते. मधुमेह असलेल्या व्यक्तींना मेथी विशेष फायदेशीर मानली जाते कारण ती रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित ठेवण्यास मदत करते. तसेच मेथी केसांच्या वाढीसाठी, त्वचेच्या आरोग्यासाठी आणि वजन नियंत्रणासाठीही उपयुक्त आहे.

   मेथीची कडवट चव कमी करण्यासाठी ती चिरल्यानंतर थोडे मीठ लावून काही वेळ ठेवली जाते व नंतर पिळून वापरली जाते. कांदा, लसूण, डाळी, बटाटा किंवा नारळ यांच्यासोबत मेथी शिजवली तर तिची चव अधिक रुचकर लागते. अशी ही मेथी भाजी चवीसोबतच आरोग्यासाठीही अत्यंत लाभदायक असल्यामुळे दररोजच्या आहारात आवर्जून समाविष्ट करावी.