Lasuni Methi recipe|ढाबा स्टाईल चविष्ट लसूणी मेथीची रेसिपी
Lasuni Methi recipeरोजची नेहमीची मेथीची भाजी किंवा मेथी पराठा खाऊन कंटाळा आला असेल, तर ही रेसिपी तुमच्यासाठी परफेक्ट आहे. लसूण आणि मेथीचं अप्रतिम कॉम्बिनेशन या भाजीला खास ढाब्याची चव आणि सुगंध देतं. दिसायला खूपच आकर्षक आणि खायला तितकीच लज्जतदार अशी ही भाजी आहे. विशेष म्हणजे ज्यांना मेथी अजिबात आवडत नाही, तेही ही भाजी पुन्हा बनवायला सांगतील याची मी खात्री देते. हिवाळ्याची सुरुवात होताच बाजारात ताजी मेथी मुबलक आणि कमी दरात मिळते, तर या संधीचा फायदा घेऊन घरीच बनवा स्वादिष्ट लसूणी मेथी ढाबा स्टाईल!
Lasuni Methi recipe मेथी मलाई मटरसारख्या लोकप्रिय पदार्थालाही मागे टाकेल अशी ही रेसिपी चवीने परिपूर्ण आहे. अगदी घरात सहज उपलब्ध असलेल्या साध्या साहित्यांचा वापर करून या भाजीला तो खोल, गडद रंग आणि मखमली टेक्सचर येते . ताजी मेथी आणि बारीक चिरलेला लसूण झटपट परतून घेण्यापासून या रेसिपीची सुरुवात होते. हा महत्त्वाचा टप्पा मेथीचा कडूपणा कमी करतो, चव आतमध्ये लॉक करतो आणि पानांचा ताजेपणा व हिरवळ कायम ठेवतो. पुढे हळूहळू खुलत जाणाऱ्या मसाल्यांच्या संगतीने तयार होणारी ही भाजी प्रत्येक घासात खऱ्या ढाब्याची अस्सल, तिखट-खारट आणि तृप्त करणारी चव देते.
या रेसिपीची खरी जादू दडलेली आहे तिच्या क्रीमी ग्रेव्हीत. भाजलेले शेंगदाणे, तीळ आणि डाळवा (भाजलेली हरभरा डाळ) यांच्यापासून तयार केलेली खास पेस्ट या भाजीला अप्रतिम घट्टपणा आणि भरदारपणा देते. हा अस्सल बेस नंतर हळूहळू परतलेल्या कांदा-टोमॅटोच्या मिश्रणात आणि खास ढाबा स्टाईल मसाल्यांमध्ये शिजवला जातो. किचन किंग मसाला आणि ब्याडगी मिरची पावडरचा हलका स्पर्श या भाजीला सुंदर रंग आणि खमंग चव देतो.
Lasuni Methi recipeशेवटी या भाजीला फोडणी—गरम तुपात सोनेरी रंग येईपर्यंत भाजलेला ताजा लसूण, तयार भाजीवर ओतला जातो. ही फोडणी ओतताच संपूर्ण स्वयंपाकघरात पसरलेला सुगंध पसरतो. आता बाहेरून ऑर्डर देण्याची गरजच नाही; गरमागरम भाकरी, पोळी, नान किंवा रोटीसोबत या भन्नाट, चवीने भरलेल्या लसूणी मेथीचा मनसोक्त आस्वाद घ्या!
साहित्य:
Lasuni Methi recipe|ढाबा स्टाईल चविष्ट लसूणी मेथीची रेसिपी
मसाल्याची पेस्ट:
-
शेंगदाणे – १/४ कप (सुमारे ५० ग्रॅम)
-
भाजलेली चणा डाळ – १ टेबलस्पून
-
पांढरे तीळ – १ टेबलस्पून
-
पाणी – आवश्यकतेनुसार
मेथीसाठी:Lasuni Methi recipe
-
तेल – १ टेबलस्पून
-
जिरे – १/२ टीस्पून
-
बारीक चिरलेला लसूण – २ टेबलस्पून
-
चिरलेली मेथीची भाजी – १/२ जुडी
-
मीठ – चवीनुसार
ग्रेव्हीसाठी:
-
तेल – १ टेबलस्पून
-
बारीक चिरलेले कांदे – ३
-
बारीक चिरलेले टोमॅटो – १ १/२
-
धणे पावडर – १ टेबलस्पून
-
किचन किंग मसाला – १ टेबलस्पून
-
हळद – १/२ टीस्पून
-
लाल तिखट – १ टेबलस्पून
-
पाणी – आवश्यकतेनुसार
-
मीठ – चवीनुसार
फोडणीसाठी तडका:
-
तूप – १ टेबलस्पून
-
पातळ चिरलेला लसूण – १ ते २ टेबलस्पून
-
लाल तिखट – १ टेबलस्पून अधिक माहितीसाठी येथे क्लिक करा
कृती:Lasuni Methi recipe
Lasuni Methi recipe|ढाबा स्टाईल चविष्ट लसूणी मेथीची रेसिपी
Step 1: कढईत शेंगदाणे मंद ते मध्यम आचेवर कोरडे भाजा. रंग बदलू लागल्यावर त्यात भाजलेली चणा डाळ आणि तीळ घाला.
Step 2: तीळ तडतडू लागेपर्यंत सर्व साहित्य नीट भाजा आणि गॅस बंद करा. मिश्रण पूर्णपणे थंड होऊ द्या.
Step 3: थंड झालेले मिश्रण मिक्सरच्या भांड्यात काढा.
Step 4: थोडे पाणी घालून बारीक, गुळगुळीत पेस्ट करून घ्या. मसाल्याची पेस्ट तयार आहे.
Step 5: एका पॅनमध्ये तेल गरम करून त्यात जिरे घाला.
Step 6: जिरे तडतडले की त्यात लसूण घालून छान सोनेरी रंग येईपर्यंत परता.
Step 7: त्यात चिरलेली मेथी घालून नीट मिसळा.
Step 8: मेथी ५–६ मिनिटे मध्यम आचेवर शिजवा.
Step 9: मेथी जवळजवळ शिजली की मीठ घालून मिसळा, गॅस बंद करा आणि बाजूला ठेवा.
Step 10: दुसऱ्या पॅनमध्ये तेल गरम करून त्यात कांदे घाला.
Step 11: कांदे हलके सोनेरी रंगाचे होईपर्यंत परता. त्यात टोमॅटो घालून छान मऊ होईपर्यंत शिजवा.
Step 12: त्यात धणे पावडर, किचन किंग मसाला, हळद आणि लाल तिखट घालून चांगले मिसळा.
Step 13: तयार केलेली पेस्ट आणि आवश्यकतेनुसार पाणी घाला. मीठ घालून नीट ढवळा.
Step 14: ग्रेव्ही मंद आचेवर सुमारे ५ मिनिटे उकळू द्या.
Step 15: आता शिजवलेली मेथी ग्रेव्हीत घालून हलक्या हाताने मिसळा.
Step 16: फोडणीसाठी छोट्या पॅनमध्ये तूप गरम करा.
Step 17: त्यात चिरलेला लसूण घालून सोनेरी होईपर्यंत परता आणि गॅस बंद करा.
Step 18: त्यात लाल तिखट घालून पटकन मिसळा. अधिकृत माहितीसाठी येथे क्लिक करा
Step 19: ही गरमागरम फोडणी थेट मेथीच्या भाजीवर ओता आणि हलके मिसळा.