Spicy Chole Bhature|रेस्टॉरंट स्टाईल छोले भटुरे रेसिपी2025
Spicy Chole Bhature आजची रेसिपी आहे उत्तर भारतातील एक अत्यंत लोकप्रिय आणि सर्वांना आवडणारा पारंपरिक पदार्थ. भारतभरच नाही तर जगभरातील भारतीय खाद्यप्रेमींमध्येही या पदार्थाने खास स्थान मिळवले आहे. या भरगच्च आणि चवदार जेवणात दोन मुख्य घटक असतात—मसालेदार हरभऱ्यांची भाजी म्हणजेच छोले आणि फुगलेले, मऊसूत, डीप फ्राय केलेले भटुरे.
Spicy Chole Bhatureछोले भटुरे हा केवळ एक पदार्थ नाही, तर एक अ नुभव आहे—आठवणींनी भरलेली एक ताटली. गरमागरम प्लेट टेबलावर येताच त्याचा समृद्ध सुगंध सर्वत्र पसरतो. शिजलेल्या हरभऱ्यांचा मातीचा सुवास, मसाल्यांची झणझणीत चव आणि ताज्या तळलेल्या भटुर्यांचा मोहक वास इंद्रियांना भुरळ घालतो. हा असा पदार्थ आहे जो गजबजलेल्या रस्त्यांची, कुटुंबासोबतच्या सहलींची आणि रविवारच्या खास ब्रंचची आठवण करून देतो. ढाब्यावर खाल्लेलं छोले भटुरे असो किंवा आवडत्या रेस्टॉरंटमधील ऑर्डर—हा उत्तर भारतीय पदार्थ केवळ पोट भरण्यासाठी नाही, तर आनंद, चव आणि समाधान देणारा खास अनुभव आहे.
साहित्य: Spicy Chole Bhature
1)छोले मसाला साहित्य
- १ कप / १०० ग्रॅम छोले (हरभरे)
- २ तमालपत्र
- पाणी – आवश्यकतेनुसार
- ४ टेबलस्पून तेल
- १ टीस्पून जिरे
- ४ कांदे (बारीक चिरलेले)
- चिमूटभर मीठ
- २ टोमॅटो (बारीक चिरलेले)
- १ टेबलस्पून आलं-लसूण पेस्ट
- १ टेबलस्पून धने पावडर
- १ टेबलस्पून किचन किंग मसाला
- १ टेबलस्पून लाल तिखट
- १ टीस्पून बेसन
- बारीक चिरलेली कोथिंबीर
- चवीनुसार मीठ
- ½ टीस्पून गरम मसाला (ऐच्छिक)
2)भटुरे साहित्य: Spicy Chole Bhature
- ½ कप / ५० मि.ली. दही
- ½ कप / ५० मि.ली. पाणी
- ½ टीस्पून बेकिंग पावडर
- ½ टीस्पून बेकिंग सोडा
- २ कप / ३०० ग्रॅम मैदा
- चवीनुसार मीठ
- थोडेसे तेल
- तळण्यासाठी तेल
कृती:
अधिक माहितीसाठी येथे क्लिक करा
छोले मसाला:Spicy Chole Bhature
स्टेप १: सर्वप्रथम छोले नीट धुऊन पुरेसे पाणी घालून रात्रभर भिजत ठेवा.
स्टेप २: सकाळी पाणी काढून छोले कुकरमध्ये थोडेसे मीठ टाका .
स्टेप ३: त्यात तमालपत्र व पुरेसे पाणी घालून कुकरचे झाकण लावा आणि मोठ्या आचेवर १ शिट्टी होईपर्यंत शिजवा.
स्टेप ४: नंतर मध्यम आचेवर ४–५ शिट्ट्या होईपर्यंत शिजवा. म्हणजे छोले चांगले मऊसूद शिजतात .
स्टेप ५:नंतर कढईत मध्यम आचेवर तेल गरम करून त्यात जिरे घाला.
स्टेप ६: जिरे तडतडल्यावर बारीक चिरलेले कांदा व चिमूटभर मीठ घालून कांदा छान सोनेरी रंग येईपर्यंत परतून घ्या.
स्टेप ७: त्यात बारीक चिरलेला टोमॅटो व आलं-लसूण पेस्ट घालून टोमॅटो मऊ होईपर्यंत ५–६ मिनिटे परता.(मिश्रण थोडेसे जाडसर वाटत असेल तर मिक्सर मध्ये थोडे बारीक करून घ्या.व नंतर परत कढइमध्ये परतून घ्या.)
स्टेप ८: आता धने पावडर, किचन किंग मसाला व लाल तिखट घालून साधारण १ मिनिट परता.
स्टेप ९: मसाला कढईच्या कडेला सारून त्यात बेसन घाला. बेसन १ मिनिट परतून मसाल्यात नीट मिसळा.
स्टेप १०: त्यात बारीक चिरलेली कोथिंबीर व चवीनुसार मीठ घालून मिसळा.
स्टेप ११: शिजलेले छोले पाण्यासह घालून नीट ढवळा.
स्टेप १२: गरम मसाला व कोथिंबीर घालून पुन्हा मिसळा.Spicy Chole Bhature
स्टेप १३: मध्यम आचेवर ७–८ मिनिटे उकळी येऊ द्या. छोले मसाला तयार आहे.
भटुरे:Spicy Chole Bhature
स्टेप १४: भटुरे करताना एका भांड्यात दही, पाणी, बेकिंग पावडर व बेकिंग सोडा एकत्र करून त्यात मैदा व मीठ घाला. मऊ पीठ मळून घ्या.
स्टेप १५: पीठ ५–१० मिनिटे झाकून ठेवायचे .
स्टेप १६:१० मिनिटानीनंतर थोडे तेल घालून पुन्हा एकदा पीठ मळा.
स्टेप १७: पिठाचे छोटे गोळे करून गुळगुळीत करा.
स्टेप १८: प्रत्येक गोळ्याची छोट्या पुरीच्या आकाराचे भटुरे लाटून घ्या.
स्टेप १९: कढईत मोठ्या आचेवर तेल गरम करा आणि भटुरा तेलात सोडा.
स्टेप २०: भटुरा फुगण्यासाठी थोडा दाब द्या.
स्टेप २१: मध्यम आचेवर भटुरा दोन्ही बाजूंनी सोनेरी रंग येईपर्यंत तळा.
स्टेप २२: खालची बाजू तळल्यानंतर भटुरा उलटा करून कडा सुद्धा नीट तळा.
स्टेप २३: भटुरा सर्व बाजूंनी छान सोनेरी झाल्यावर तेलातून काढून अतिरिक्त तेल निथळू द्या व जाळीवर ठेवा. अशाप्रकारे भटुरे तयार होतात.
छोले मसाल्यासाठी टिप्स :Spicy Chole Bhature
-
छोले मऊ आणि फुलून शिजण्यासाठी रात्रभर भिजवणे खूप महत्त्वाचे आहे.
-
छोले शिजवताना पाण्यात १ चिमूट बेकिंग सोडा घातल्यास छोले लवकर मऊ होतात (नंतर पाणी नीट काढून टाका).
-
कांदे छान सोनेरी परतले तर छोले मसाल्याला रेस्टॉरंटसारखा रंग आणि चव येते.
-
टोमॅटो पूर्णपणे मऊ होईपर्यंत परतल्याशिवाय मसाले घालू नका, नाहीतर कच्चा वास राहतो.
-
बेसन घातल्यामुळे ग्रेव्ही घट्ट आणि चवदार होते; बेसन कच्चे राहू देऊ नका.
-
शेवटी थोडी कोथिंबीर व गरम मसाला घातल्याने सुगंध आणि चव दोन्ही वाढतात.
-
छोले थोडा वेळ शिजवून ठेवल्यावर (दम दिल्यावर) अधिक चवदार लागतात.
अधिकृत माहितीसाठी येथे क्लिक करा
भटुर्यांसाठी टिप्स: Spicy Chole Bhature
-
पीठ जास्त घट्ट न मळता मऊ ठेवा, त्यामुळे भटुरे फुगून मऊ होतात.
-
दही आंबट असेल तर भटुर्यांना चांगली चव आणि फुगवटा येतो.
-
पीठ किमान ५–१० मिनिटे तरी झाकून ठेवा; वेळ मिळाल्यास ३० मिनिटे ठेवल्यास भटुरे अधिक मऊ होतात.
-
तेल चांगले गरम असेल तरच भटुरे टाका, नाहीतर ते तेलकट होतात.
-
भटुरा टाकल्यानंतर थोडा दाब दिल्यास तो छान फुगतो.
-
भटुरे मोठ्या आचेवर तळा, त्यामुळे रंग सुंदर सोनेरी येतो.