Spicy shev bhaji|चमचमीत शेव भाजी2025
शेव भाजी ही पारंपरिक मराठी स्वयंपाकातील एक झटपट आणि चविष्ट भाजी आहे. घरात सहज उपलब्ध असलेल्या जाड शेवपासून बनणारी ही भाजी कमी वेळात तयार होते आणि चवीला खमंग व चमचमीत लागते. कांदा-टोमॅटो, मसाल्यांचा मस्त तडका आणि शेव यांचा सुरेख मेळ म्हणजेच शेव भाजी. भाकरी, चपाती किंवा भातासोबत ही भाजी खास लागते आणि अचानक पाहुणे आले तरी पटकन करता येणारी ही रेसिपी घराघरात आवडीने बनवली जाते.Spicy shev bhaji
साहित्य:
अधिक माहितीसाठी येथे क्लिक करा
Spicy shev bhaji|चमचमीत शेव भाजी2025
- जाड शेव – 2 कप
- ४ टीस्पून तेल
- २ मोठे कांदे
- ८ ते १० लसूण पाकळ्या
- १ टीस्पून आलं-लसूण पेस्ट
- ४ ते ५ टेबलस्पून किसलेला भाजलेला नारळ
- १ कप बारीक चिरलेला टोमॅटो
- १ टेबलस्पून कांदा लसुन मसाला
- चवीनुसार मीठ
- मोहरी – 1 टीस्पून
- जिरे – 1 टीस्पून
- हळद – 1/2 टीस्पून
- लाल तिखट – 1 टीस्पून (चवीनुसार)
- धणे-जिरे पूड – 1 टीस्पून
- गोडा मसाला – 1/2 टीस्पून
- कोथिंबीर – सजावटीसाठी कृती(step to step process) Spicy shev bhaji|चमचमीत शेव भाजी2025 Step 1:
कांदे बारीक चिरून घ्या, टोमॅटो बारीक चिरा. लसूण पाकळ्या ठेचून किंवा बारीक चिरून ठेवा. किसलेला नारळ आधीच भाजून ठेवा.Spicy shev bhaji
आता चिरलेले कांदे घालून मध्यम आचेवर छान गुलाबी रंग येईपर्यंत परता. कांदा नीट परतला तर भाजीला चांगली चव येते.
कांद्यात ठेचलेली लसूण आणि आलं-लसूण पेस्ट घाला. कच्चेपणा जाईपर्यंत १–२ मिनिटे परता . मिश्रण थंड झाले कि मिक्सरमध्ये बारीक वाटून घ्या .Step 2:
कढईत ४ टीस्पून तेल गरम करा. तेल तापल्यावर मोहरी घाला, मोहरी तडतडली की जिरे घाला.नंतर हळद, लाल तिखट, धणे-जिरे पूड, कांदा-लसूण मसाला आणि गोडा मसाला घाला. नंतर त्यामध्ये बारीक वाटलेले मिश्रण घालून तेल सुटेपर्यंत नीट परतून घ्या.नंतर बारीक चिरलेले टोमॅटो घाला, चवीनुसार मीठ टाका आणि झाकण ठेवून टोमॅटो मऊ होईपर्यंत शिजवा.Spicy shev bhaji गरज असल्यास २–३ टेबलस्पून पाणी घालू शकता. सर्वात शेवटी गरम पाणी ओता व मंद आचेवर १ उकळी येईपर्यंत उकळू द्यात व नंतर वरून बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला .Step ३: शेव घालणे (महत्त्वाचा स्टेप)
गॅस बंद करा आणि मगच जाड शेव घाला. हलक्या हाताने मिक्स करा. शेव जास्त वेळ शिजवायची नाही, नाहीतर ती नरम होईल.Step 4: सजावट
वरून बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला.अधिकृत माहितीसाठी येथे क्लिक करा शेव भाजीसाठी खास टिप्सSpicy shev bhaji
-
शेव शेवटीच घाला
शेव कायम गॅस बंद केल्यावरच घाला. जास्त वेळ शिजवल्यास शेव नरम होऊन भाजी चिकट होते. -
जाड शेव वापरा
जाड शेव भाजीसाठी जास्त योग्य असते. बारीक शेव वापरल्यास ती लगेच मोडते. -
कांदा नीट परतणे महत्त्वाचे
कांदा छान गुलाबी होईपर्यंत परतला तर भाजीला खोल चव (depth) येते. -
नारळ आधी भाजून घ्या
भाजलेला नारळ घातल्याने भाजीला छान गारवा आणि पारंपरिक चव येते. -
टोमॅटो पूर्ण शिजवा
टोमॅटो कच्चा राहू देऊ नका. नाहीतर भाजीला आंबटपणा येतो. -
मसाले तेल सुटेपर्यंत परता
मसाले नीट परतले की भाजीला छान रंग आणि स्वाद येतो. -
पाणी जपून घाला
शेव भाजी कोरडीच चांगली लागते. फार पाणी घातल्यास शेव मऊ पडते. -
तिखट चवीनुसार ठेवा
शेव आधीच थोडी तिखट असते, त्यामुळे लाल तिखट प्रमाणातच वापरा.कमी वेळात होणारी शेव भाजी ही झटपट पण खूपच चवदार महाराष्ट्रीयन भाजी आहे. -
आधीच तयार असलेल्या जाड शेवमुळे भाजी Spicy shev bhajiबनवायला फारसा वेळ लागत नाही. कांदा, लसूण आणि रोजच्या मसाल्यांची फोडणी देऊन टोमॅटो शिजवला की भाजीचा बेस लगेच तयार होतो. शेव फक्त शेवटी घातल्यामुळे तिचा कुरकुरीतपणा टिकून राहतो आणि भाजी नरम होत नाही. फारशी तयारी न करता, अगदी 15–20 मिनिटांत तयार होणारी ही शेव भाजी भाकरी किंवा चपातीसोबत झटपट जेवणासाठी एकदम परफेक्ट पर्याय आहे.
-
शेव भाजीसाठी कोणती शेव वापरावी?Spicy shev bhaji
शेव भाजीसाठी नेहमी जाड शेव वापरणे सर्वात योग्य असते. जाड शेव मसाला छान शोषून घेते आणि लगेच नरम होत नाही, त्यामुळे भाजीला योग्य टेक्सचर व चव मिळते.
बारीक शेव वापरली तर ती पटकन मऊ होऊन मोडते आणि भाजी चिकट होण्याची शक्यता असते.
बाजारात मिळणारी कोल्हापुरी जाड शेव किंवा घरची केलेली जाड बेसनाची शेव शेव भाजीसाठी उत्तम ठरते.
म्हणजेच, चवदार आणि परफेक्ट शेव भाजीसाठी जाड, थोडी कडक शेव वापरणेच सर्वोत्तम
-