Sweet and crunchy Jilebi Recipe|कुरकुरीत जिलेबी2026
Sweet and crunchy Jilebi Recipeघरच्या घरी बाजारासारखी कुरकुरीत, रसरशीत आणि सुंदर वळणाची जिलेबी बनवणे आता अगदी सोपे झाले आहे. केवळ १ कप मैदा वापरून तब्बल १ किलो जिलेबी तयार करता येते, हे या रेसिपीचे खास वैशिष्ट्य आहे. योग्य प्रमाणात तयार केलेले पीठ, मध्यम आचेवर तळणी आणि गरम साखरेचा पाक यामुळे जिलेबीला अप्रतिम चव आणि आकर्षक रंग येतो. सण-उत्सव, पाहुणे किंवा खास प्रसंगांसाठी ही रेसिपी नक्कीच परफेक्ट आहे. ही जिलेबी बाहेरून खमंग आणि आतून रसाळ असल्यामुळे एकदा खाल्ल्यावर पुन्हा-पुन्हा खावीशी वाटते.
जिलेबी ही पारंपरिक भारतीय गोड पदार्थांपैकी एक असून ती प्रामुख्याने सण-उत्सवांमध्ये खाल्ली जाते. जरी जिलेबी ही तळलेली व साखरेच्या पाकात भिजवलेली मिठाई असली, तरी मर्यादित प्रमाणात आणि योग्य पद्धतीने सेवन केल्यास ती शरीराला झटपट ऊर्जा देण्यास मदत करते.Sweet and crunchy Jilebi Recipe
जिलेबीमध्ये असलेली साखर शरीराला त्वरित ऊर्जा पुरवते, त्यामुळे थकवा, अशक्तपणा किंवा कमी साखरेची लक्षणे असताना थोड्या प्रमाणात जिलेबी उपयोगी ठरू शकते. सणासुदीच्या दिवसांत उपवासानंतर किंवा जास्त श्रमाच्या दिवशी थोडीशी जिलेबी खाल्ल्यास शरीराला लगेच ताजेतवानेपणा जाणवतो.
घरच्या घरी स्वच्छ तेलात आणि योग्य तापमानावर बनवलेली जिलेबी बाहेरच्या मिठाईपेक्षा अधिक सुरक्षित आणि आरोग्यदायी ठरते. वेलची व केशर यांसारखे नैसर्गिक घटक पचनास मदत करतात आणि चवीसोबत सुगंधही वाढवतात.
साहित्य (Ingredients)
जिलेबीसाठी :Sweet and crunchy Jilebi Recipe
-
मैदा – १ कप
-
कॉर्नफ्लोअर – २ टेबलस्पून
-
दही – ½ कप
-
बेकिंग सोडा – १ चिमूट
-
हळद किंवा फूड कलर – १ चिमूट
-
पाणी – आवश्यकतेनुसार
-
तूप किंवा तेल – तळण्यासाठी
साखरेच्या पाकासाठी :Sweet and crunchy Jilebi Recipe
-
साखर – २ कप
-
पाणी – १ कप
-
वेलची पूड – ½ टीस्पून
-
केशर – ८–१० काड्या
लिंबाचा रस – १ टीस्पून
कृती:Sweet and crunchy Jilebi Recipe
Step 1: पीठ तयार करणे
एका भांड्यात मैदा, कॉर्नफ्लोअर, दही आणि बेकिंग सोडा घ्या. थोडे-थोडे पाणी घालत गुळगुळीत आणि जाडसर पीठ तयार करा. पीठ फार घट्ट किंवा फार पातळ नसावे. शेवटी हळद किंवा फूड कलर घालून नीट मिसळा. हे पीठ १०–१५ मिनिटे झाकून ठेवा.
Step 2: साखरेचा पाक
कढईत साखर आणि पाणी एकत्र करून उकळवा. पाकाला एकतारी पाक येईपर्यंत शिजवा. त्यात वेलची पूड, केशर आणि लिंबाचा रस घालून गॅस बंद करा. पाक गरमच ठेवा.
Step 3: जिलेबी आकार देणे
तयार पीठ पाईपिंग बॅग, प्लास्टिक पिशवी किंवा बाटलीत भरा. कढईत मध्यम आचेवर तूप/तेल गरम करा. तेल खूप गरम नसावे. तेलात गोलाकार फिरवत जिलेबी सोडा.
Step 4: तळणी
जिलेबी मध्यम आचेवर हळूहळू उलटवून दोन्ही बाजूंनी सोनेरी व कुरकुरीत होईपर्यंत तळा.
Step 5: पाकात बुडवणे
तळलेली गरम जिलेबी थेट गरम साखरेच्या पाकात टाका. २–३ मिनिटे पाकात भिजू द्या.
Step 6: सर्व्ह करा
तयार रसरशीत जिलेबी गरमागरम दूध किंवा रबडीसोबत सर्व्ह करा.
अधिक माहितीसाठी येथे क्लिक करा
जिलेबी बनवताना उपयुक्त टिप्स:Sweet and crunchy Jilebi Recipe
- ✔ पीठाची योग्य घट्टपणा राखा
जिलेबीचे पीठ फार पातळ असेल तर आकार नीट येत नाही आणि फार घट्ट असेल तर जिलेबी आतून कच्ची राहते. पीठ ओतताना सलग रेषेत पडेल इतके जाडसर आणि गुळगुळीत असावे.
- ✔ पीठ नीट फेटा
पीठ किमान २–३ मिनिटे एकसारखे फेटल्यास त्यात हवा शिरते. त्यामुळे तळताना जिलेबी अधिक कुरकुरीत आणि हलकी होते. - ✔ तेलाचे तापमान योग्य ठेवा
तेल फार गरम असेल तर जिलेबी लगेच तपकिरी होते आणि आतून शिजत नाही. तेल खूप थंड असेल तर जिलेबी तेलकट होतात. म्हणून नेहमी मध्यम आचेवरच जिलेबी तळाव्यात. - ✔ गोलाकार आकार देताना संयम ठेवा
पाईपिंग बॅग किंवा प्लास्टिक पिशवी हळूहळू दाबत गोल वळणात पीठ सोडा. घाई केल्यास आकार बिघडतो. - ✔ जिलेबी मंद आचेवर तळा
जिलेबी एकसारख्या सोनेरी रंगाच्या होईपर्यंत हळूहळू तळाव्यात. अधूनमधून हलक्या हाताने उलटवा. - ✔ साखरेचा पाक एकतारीच असावा
पाक जास्त घट्ट असेल तर जिलेबीला नीट मुरत नाही आणि फार पातळ असेल तर चव येत नाही. एकतारी पाक जिलबीसाठी सर्वोत्तम असतो. - ✔ पाक आणि जिलेबी दोन्ही गरम असाव्यात
गरम गरम तळलेली जिलेबी थेट गरम पाकात टाकल्यास ती आतपर्यंत रसरशीत होते. - ✔ लिंबाचा रस नक्की घाला
पाकात थोडासा लिंबाचा रस घातल्याने साखर स्फटिक होत नाही आणि पाक चमकदार राहतो. - ✔ रंगासाठी हळद मर्यादेत वापरा हळद फक्त चिमूटभरच वापरा. जास्त वापरल्यास चव बदलू शकते. अधिकृत माहितीसाठी येथे क्लिक करा
- ✔ ताज्या जिलेबीच सर्व्ह करा
जिलेबी ताजी असतानाच सर्व्ह केल्यास तिची खरी कुरकुरीतपणा आणि रसाळ चव अनुभवता येते.